Cinzas

Determinação de cinzas e conteúdo mineral.

Cinza de um alimento é o resíduo inorgânico que permanece após a queima da matéria orgânica, que é transformada em CO₂, H₂O e NO₂. A cinza é constituída principalmente de:

Ø      grandes quantidades: K, Na, Ca e Mg;

Ø      pequenas quantidades: Al, Fe, Cu, Mn e Zn;

Ø      traços: Ar, I, F e  outros elementos.

[ Acima ] [ Composição ] [ Elementos ] [ Cinza seca ] [ Cinza úmida ]