Definição

A análise de alimentos  atua em vários segmentos do controle de qualidade, da fabricação até a  estocagem dos alimentos processados. Também é muito utilizada para a caracterização de alimentos in natura, principalmente, alimentos novos e ainda desconhecidos como as frutas ou vegetais exóticos típicas de regiões menos exploradas como a amazônica e Nordeste brasileiro.

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