Amostragem

Amostra de laboratório

É uma porção da amostra bruta que é criteriosamente reduzida para tornar conveniente o trabalho no laboratório. A redução da quantidade de alimento seco pode ser realizada manualmente (quarteamento) ou por equipamentos. Alimentos líquidos devem ser homogeneizados antes de retirar porções de diferentes partes do recipiente. Alimentos semi-sólidos devem ser raladas e posteriormente podem ser submetidas ao quarteamento. Alimentos úmidos, como carnes, peixes e vegetais, devem ser picados e misturados, quarteado quando necessário. A estocagem deve ser sob refrigeração. Alimentos pastosos e semiviscosos, devem ser picadas, devendo-se tomar cuidado com emulsões, que podem ser separados em duas fases.

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