Considerações

Os alimentos apresentam uma ampla variação em sua composição, principalmente os de origem vegetal. Mesmo que sejam de mesma espécie, os produtos podem apresentar diferenças, devido aos fatores ambientais da região de desenvolvimento dos produtos, estádio de maturação, tempo e condições de estocagem, parte do alimento a ser analisado e tempo de armazenamento do produto a ser analisado.

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