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As
três áreas de maior aplicação da análise de alimentos são: indústrias,
universidades e institutos de pesquisas e órgãos governamentais. Nas
indústrias são realizados controles rígidos de qualidade tanto na matéria-prima
adquirida, como no produto final processado. As indústrias de alimentos
também investem em pesquisas no desenvolvimento de novos produtos e
melhoramento dos produtos já existentes, que durante o processo
requerem a realização de várias análises.
Nas
universidades e nos institutos de pesquisas, os processos analíticos são
utilizados para:
Ø pesquisas
de novas metodologias analíticas;
Ø pesquisas
de novos produtos;
Ø controle
de qualidade dos produtos existentes.
Os
órgãos governamentais utilizam o processo analítico principalmente
para a fiscalização e controle de qualidade dos produtos alimentícios
e padronização de novos produtos.
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