Amostragem

Amostra para análise

É a amostra de laboratório preparada para a análise. A redução da amostra bruta é uma etapa do preparo da amostra para análise. O tipo de preparo vai depender da natureza da mesma e do método analítico envolvido. Geralmente as amostras devem ser desintegradas para facilitar a extração do componente em estudo. As desintegrações podem ser mecânica, através de moinhos, moedores de carne, liquidificadores e processadores; enzimática, com o uso de proteases e carboidratases para solubilizar componentes de alto peso molecular; química, que permitem a dispersão ou solubilização dos componentes dos alimentos.  

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