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Processo
de modificação
É
feita uma suspensão aquosa de amido sob contínua agitação,
adicionada de hipoclorito de sódio, contendo uma pequena quantidade
hidróxido de sódio. A solução deve ser colocada lentamente em
contato com a suspensão de amido em reator, e mantida a 48o
C. Resfriadores devem ser instalados para remover o calor produzido pela
oxidação.
Quando
o grau de oxidação desejado é atingido, a solução é tratada com
anti-oxidante (Bissulfito de Sódio). O pH deve ser corrigido, a solução
filtrada, lavada e seca. Produtos com larga margem de oxidação podem
ser obtidos.
A
oxidação do amido não promove a ruptura do grânulo, ou seja, mantém
a estrutura original, e é insolúvel em água fria. Este produto é
extremamente branco, apresenta pasta clara e baixa tendência a
espessamento ou retrogradação. Depois de secos, os filmes formados por
amidos oxidados são claros e firmes.
Este
tipo de amido pode ser usado em indústria de papel, na colagem
superficial; indústria têxtil, na engomagem dos fios; e como
componentes em adesivos. Para aplicação em indústria alimentícia,
seu desempenho é bom quando são desejados: baixa viscosidade, alto
teor de sólidos e textura cremosa, como em recheios de pães.
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