Sal e sucedâneos do sal

O sal é um ingrediente essencial. Pode ser extraído de minas (sal-gema) ou obtido por evaporação de água do mar (salinas). O sal é essencial no equilíbrio hidro eletrolítico para o organismo humano, e o baixo consumo pode levar à perda de peso e apetite, fadiga, prostração e diminuição da atividade mental. O requerimento diário mínimo para um adulto é de 500 mg de sódio/dia, mas as recomendações variam entre 1100 a 3300 mg/dia, com média de 2400 mg/dia.

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