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JEFCA é um grupo de peritos escolhidos da equipe de consultores da FAO
e da OMS. Os membros desta equipe de especialistas, que se reuniram pela
primeira vez em 1956, servem exclusivamente aos propósitos da Organização,
sem receber instruções de governos, autoridades ou instituições.
Destacam-se entre as atribuições do JEFCA:
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formular
os princípios gerais que governam o uso de aditivos, com base em
considerações como inocuidade, pureza, limite de tolerância do
aditivo, levando em conta razões sociais, psicológicas e tecnológicas
para o seu emprego;
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recomendar
métodos uniformes para exames físicos, químicos, bioquímicos,
farmacológicos e toxicológicos dos aditivos, bem como de qualquer
produto de degradação formado durante o processamento do alimento;
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estabelecer
critérios de avaliação e interpretação dos resultados de
estudos toxicológicos;
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elaborar
monografias das substâncias avaliadas toxicologicamente,
informando, entre outros dados, a IDA (Ingestão Diária Aceitável)
estabelecida para cada aditivo.
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