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Os
aromatizantes são constituídos por uma parte ativa (as substâncias
aromatizantes), veículos ou suporte (solventes) e substâncias
auxiliares. As substâncias integrantes da parte ativa, notadamente as
sintéticas, são efetivas em concentrações da ordem de ppm (partes
por milhão). Veículos ou suportes são absolutamente necessários de
modo a facilitar a manipulação e utilização dos aromatizantes. O
tipo de solvente é determinado pela natureza dos componentes aromáticos,
bem como pelo uso final a que se destina a composição. Além da
efetividade em concentrações mínimas, os compostos aromáticos
artificiais são utilizados para substituir extratos naturais caros
(compostos aromatizantes do tipo vanila), além de apresentarem maior
estabilidade a processamento.
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