Aromas e flavorizantes

O consumo de alimentos e bebidas está inseparavelmente ligado à estimulação dos sentidos humanos de odor e sabor. A sensação de odor é desencadeada por uma mistura altamente complexa de moléculas geralmente hidrofóbicas, de natureza química variada, que apesar de estarem presentes nas substâncias em concentrações extremamente baixas, são detectadas pelas células receptivas do epitélio olfativo no interior da cavidade nasal.

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