Aromas naturais versus aromas sintéticos

Atualmente observa-se uma certa tendência do consumidor a preferir produtos naturais, em despeito das evidências de segurança de determinadas substâncias sintéticas. No entanto, o fato de um produto ser natural não é por si só uma garantia de inocuidade, uma vez que toxidez é sempre uma questão de dosagem. As moléculas sintéticas possuem propriedades físicas, químicas e funcionais idênticas as de suas contrapartes naturais, fazendo com que sejam a mesma substância do ponto de vista químico e metabólico. Por estas razões, não existem inconvenientes na utilização de moléculas sintéticas de estruturas idênticas às naturais, desde que seus graus de pureza e nível de consumo sejam adequados.

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