|
Os
diversos tipos de adoçantes podem ser agrupados de várias maneiras. A
mais comum é uma divisão entre:
v
Adoçantes
com poder calórico, ou nutritivos:
ü
Açúcares e similares: frutose, glicose, dextrose, lactose,
maltose, açúcares invertidos, xaropes, mel, sucos de frutas
concentrados, entre outros.
ü
Substitutos de açúcar, também denominados polióis: sorbitol,
lactitol, manitol, maltitol, eritritol, xilitol, isomalt,
hidrolizados de amido hidrogenado (HSH), entre outros.
v
Adoçantes sem poder calórico ou com poder calórico
extremamente reduzido, devido à quantidade mínima de uso, conhecidos
como edulcorantes intensivos. Exemplos: aspartame, ciclamato, sacarina,
sucralose, acesulfame-K e esteviosídeo, entre outros.
Os
edulcorantes, como todo aditivo, têm seu uso permitido de acordo com
legislação pertinente. O JECFA e o FDA especificam o limite de cada
edulcorante em termos de IDA (Ingestão Diária Aceitável), que servem
como referência mundial.
|
