Aditivos alimentares

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Os aditivos alimentares constituem uma classe heterogênea de substâncias que são adicionadas intencionalmente ao alimento, seja para preservá-lo ou aumentar o seu tempo de prateleira, para melhorar a sua aceitabilidade perante o consumidor através de modificações em suas características organolépticas, ou simplesmente para aumentar a variedade e disponibilidade de produtos alimentícios no mercado. A indústria de alimentos, que nas ultimas décadas cresceu e diversificou-se, tem empregado em seus produtos um número cada vez maior de aditivos alimentares, originando um novo problema para a saúde pública, devido à necessidade de avaliação cuidadosa e criteriosa com relação à segurança para uso em alimentos.