Goma Karaya

É um heteropolissacarídeo, obtido dos exsudatos das plantas Sterculia urens e Cochlospermum gossypium, com elevado peso molecular. O polímero obtido da primeira espécie é constituído por aproximadamente 40% de ácido D-galacturônico, além de resíduos de L-ramnopiranose, D-galactopiranose e uma ceto-hexose. Em soluções aquosas dão reação ácida e podem liberar ácido acético, quando exposta no ambiente. Intumescem em água. Na indústria tem substituído a goma karaya.

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